Mbuzi choma (cabrito asado)

Cabra · Kenia

Ingredientes

• 1 kg Carne de cabrito
• 1 kg Fécula de maíz
• 2 Tomates
• Pizca Sal
• 1 Cebolla
• 1 Ají verde
• 1 atado Hojas de cilantro

Preparación

1. La carne:
2. Asar la carne a fuego medio 50 minutos, salándola a medida que se da vuelta.
3. El ugali:
4. Llevar a hervor el agua con la sal en una cacerola de fondo grueso. Agregar la harina de maíz de a poco, dejándola caer entre los dedos, sin dejar de revolver.
5. Bajar a fuego medio-bajo y seguir revolviendo seguido, aplastando los grumos con una cuchara, hasta que la preparación se despegue de las paredes de la olla y quede muy espesa, unos 10 minutos.
6. Retirar del fuego y dejar entibiar.
7. Pasar el ugali a una fuente honda grande. Mojarse las manos con agua, formar una bola y servir.
8. El kachumbari: mezclar en un bol los tomates, la cebolla, el ají y las hojas de cilantro.
9. Servir. ¡A disfrutar!