Cabrito al curry jamaiquino
Cabra · Jamaica
Ingredientes
- 1360 g Carne de cabrito
- 2,5 cdas Curry jamaiquino
- 1/2 cdta Jengibre molido
- 1/2 cdta Condimento para todo uso
- 1/4 cdta Pimienta de Jamaica
- 1 picado Cebolla
- 6 dientes en rodajas Ajo
- 3 ramitas Tomillo
- 2 cdas Aceite
- 1 1/4 tazas Agua
- 1 Ají scotch bonnet
- 1 grande Papa grande
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
Preparación
- Utensilios:
- Utensilios: olla a presión eléctrica.
- Preparación:
- Enjuagar la carne de cabra con vinagre y agua.
- Condimentar la carne con 1 cucharada y media de curry en polvo, el condimento para todo uso, el jengibre molido, la pimienta de Jamaica, la cebolla, los dientes de ajo y el tomillo. Dejar marinar al menos 4 horas o toda la noche.
- Separar la cebolla y el ajo de la carne y reservarlos.
- Poner la olla a presión eléctrica en la función de saltear a temperatura alta y agregar aceite. Dorar la carne unos 2 o 3 minutos de cada lado. Retirarla, agregar 1 cucharada de aceite y el resto del curry y saltear unos 10 segundos. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Si se ve seco, agregar un poco de agua y seguir salteando.
- Volver a poner la carne en la olla, agregar el agua y tapar. Cocinar 40 minutos a presión alta. Dejar que la presión baje sola 10 minutos y liberar el resto.
- Una vez liberada toda la presión, abrir la olla. Poner en la función de saltear 10 a 15 minutos y agregar las papas y un ají scotch bonnet entero. Cocinar hasta que las papas estén tiernas. Retirar el ají.