Garides saganaki (langostinos con feta)
Pescados y mariscos · Grecia
Ingredientes
- 500 g Langostinos crudos
- 3 cdas Aceite de oliva
- 1 Cebolla picada
- Pizca Perejil recién picado
- 250 ml Vino blanco
- 1 (400 g) lata Tomates triturados
- 1/2 cdta Ajo picado
- 1 (200 g) paquete Queso feta en cubos
Preparación
- Poner los langostinos en una olla y cubrirlos con agua. Hervir 5 minutos. Escurrir, reservando el líquido, y dejar aparte.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo, hasta que esté tierna. Incorporar el perejil, el vino, los tomates, el ajo y el resto del aceite de oliva. Cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, unos 30 minutos o hasta que la salsa espese.
- Mientras la salsa se cocina, los langostinos se van a enfriar lo suficiente para manipularlos. Primero sacarles las patas pellizcándolas y después pelarlos, dejándoles la cabeza y la cola.
- Cuando la salsa haya espesado, incorporar los langostinos. Si la salsa se enfrió, volver a llevar a hervor suave y cocinar unos 5 minutos. Agregar el queso feta y retirar del fuego. Dejar reposar hasta que el queso empiece a derretirse. Servir tibio con rodajas de pan crocante.
- Aunque no es nada tradicional, se pueden agregar unas cucharadas de caldo o puré de tomate para convertirla en una salsa riquísima para pastas. Mezclar con la pasta después de agregar el feta y servir.