Ensalada nizarda de atún

Name: Ensalada nizarda de atún
Cuisine: Francia
Ingredients: 450 g Papas; 2 cdas Aceite de oliva; 4 Huevos; 1 cda Vinagre de vino tinto; 2 cdas Alcaparras; 50 g Aceite de girasol; ½ Cebollas moradas; 100 g Espinaca; 400 g Atún

Pescados y mariscos · Francia

Ingredientes

450 g Papas
2 cdas Aceite de oliva
4 Huevos
1 cda Vinagre de vino tinto
2 cdas Alcaparras
50 g Aceite de girasol
½ Cebollas moradas
100 g Espinaca
400 g Atún

Preparación

Calentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación). Mezclar las papas con 2 cucharaditas de aceite, sal y pimienta. Pasarlas a una placa grande y asarlas 20 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta que estén crocantes, doradas y cocidas.
Mientras tanto, poner los huevos en una ollita con agua, llevar a hervor y cocinar a fuego lento 8 a 10 minutos, según el punto que se prefiera. Pasarlos a un bol con agua fría unos minutos. Pelarlos y cortarlos por la mitad.
En una ensaladera grande, batir el resto del aceite con el vinagre de vino tinto, las alcaparras y los tomates picados. Condimentar, agregar la cebolla, la espinaca, el atún y las papas, y mezclar con cuidado. Cubrir con los huevos y servir enseguida.