Pastel de tres pescados
Pescados y mariscos · Reino Unido
Ingredientes
- 1 kg Papas
- Nuez Manteca
- Chorrito Leche
- 50 g Queso gruyère
- 75 g Manteca
- 2 en rodajas Puerro
- 75 g Harina 0000
- 150 ml Vino blanco
- 568 ml Leche
- 2 cdas picado Perejil
- 250 g Salmón
- 250 g Abadejo
- 250 g Abadejo ahumado
- 6 Huevos
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación).
- Poner las papas en una olla con agua fría y sal. Llevar a hervor y cocinar a fuego lento hasta que estén muy tiernas. Escurrir bien y pisarlas con la manteca y la leche. Agregar pimienta y probar. Salar y agregar más pimienta si hace falta.
- Para el relleno de pescado, derretir la manteca en una cacerola, agregar los puerros y revolver sobre el fuego. Tapar y cocinar suavemente 10 minutos, o hasta que estén tiernos. Medir la harina en un bol chico, agregar el vino y batir hasta que quede liso.
- Agregar la leche a los puerros, llevar a hervor e incorporar la mezcla de vino. Revolver enérgicamente hasta que espese. Condimentar y agregar el perejil y el pescado. Revolver sobre el fuego dos minutos y pasar a una cazuela apta para horno. Repartir los huevos por encima. Dejar enfriar hasta que tome consistencia.
- Cubrir el pescado con el puré y marcarlo con un tenedor. Espolvorear con queso.
- Hornear 30 a 40 minutos, o hasta que esté apenas dorado arriba y burbujee en los bordes.