Kedgeree (arroz con pescado ahumado)

Name: Kedgeree (arroz con pescado ahumado)
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 300 g Abadejo ahumado; 2 Hojas de laurel; 300 ml Leche; 4 Huevos; Puñado Perejil; Puñado Cilantro; 2 cdas Aceite vegetal; 1 picado Cebolla; 1 cdta Cilantro; 2 cdtas Curry en polvo; 300 g Arroz

Pescados y mariscos · Reino Unido

Ingredientes

300 g Abadejo ahumado
2 Hojas de laurel
300 ml Leche
4 Huevos
Puñado Perejil
Puñado Cilantro
2 cdas Aceite vegetal
1 picado Cebolla
1 cdta Cilantro
2 cdtas Curry en polvo
300 g Arroz

Preparación

Para el arroz, calentar el aceite en una olla grande con tapa, agregar la cebolla y rehogar suavemente 5 minutos, hasta que esté tierna pero sin color. Agregar las especias, salar y seguir cocinando hasta que la mezcla empiece a dorarse y esté aromática, unos 3 minutos.
Agregar el arroz y revolver bien. Agregar 600 ml de agua, revolver y llevar a hervor. Bajar a fuego lento y tapar 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado 10 a 15 minutos más. El arroz queda perfecto si no se levanta la tapa hasta el final.
Mientras tanto, poner el abadejo y el laurel en una sartén, cubrir con la leche y cocinar a fuego suave 10 minutos, hasta que la carne se desprenda en lascas. Sacarlo de la leche, quitarle la piel y separarlo en trozos del tamaño de un pulgar. Poner los huevos en una olla, cubrir con agua, llevar a hervor y bajar a fuego lento. Dejar 4 ½ a 5 minutos, pasarlos a agua fría, pelarlos y cortarlos en cuartos. Mezclar suavemente en la olla el pescado, los huevos, el perejil, el cilantro y el arroz. Servir caliente, con algunas hierbas más por encima.