Ensalada de salmón y palta

Pescados y mariscos · Reino Unido

Ingredientes

• 400 g Salmón
• 3 Palta
• 1 Pepino
• 400 g Espinaca
• 4 cdas Menta
• Ralladura y jugo de 1 Lima
• 2 cdtas Miel
• 3 cdas Aceite de oliva

Preparación

1. Condimentar el salmón y untarlo con aceite. Mezclar los ingredientes del aderezo.
2. Cortar las paltas por la mitad, quitarles el carozo, pelarlas y cortarlas en rodajas. Cortar el pepino a lo largo en cuartos y después en rodajas.
3. Repartir la ensalada, la palta y el pepino en cuatro platos y rociar con la mitad del aderezo. Calentar una sartén antiadherente.
4. Agregar el salmón y cocinarlo 3 o 4 minutos de cada lado, hasta que esté crocante pero todavía jugoso por dentro. Poner un filete de salmón sobre cada ensalada y rociar con el resto del aderezo.
5. Servir caliente.