Briks de atún y huevo
Pescados y mariscos · Túnez
Ingredientes
- 2 cdas Aceite de oliva
- 8 Cebolla de verdeo
- 200 g Espinaca
- 4 Masa filo
- 1 lata Atún
- 2 Huevos
- Chorrito Salsa picante
- 4 picados Tomates
- 1/4 Pepino
- 1 cda Jugo de limón
- 4 cdas Mermelada de damasco
Preparación
- Calentar 2 cucharaditas del aceite en una cacerola grande y cocinar la cebolla de verdeo a fuego bajo 3 minutos o hasta que empiece a ablandarse. Agregar la espinaca, tapar bien y cocinar 2 o 3 minutos más, revolviendo una o dos veces, hasta que esté tierna y achicada. Pasar a un colador y dejar escurrir y enfriar.
- Usando un platito como guía, cortar 24 círculos de unos 12,5 cm de diámetro de la masa filo, 6 por lámina. Apilarlos y taparlos con film para que no se sequen.
- Cuando la espinaca esté fría, exprimirla para sacarle todo el líquido posible y pasarla a un bol. Agregar el atún, los huevos, la salsa picante y sal y pimienta a gusto. Mezclar bien.
- Precalentar el horno a 200 °C. Tomar un círculo de masa filo y pincelarlo muy apenas con parte del aceite restante. Cubrir con un segundo círculo y pincelar con un poco de aceite; poner un tercer círculo encima y pincelar con aceite.
- Poner una cucharada colmada de relleno en el centro y doblar la masa en forma de media luna. Doblar los bordes retorciéndolos para cerrar y poner en una placa antiadherente. Repetir con el resto de la masa y el relleno hasta tener 8 briks.
- Pincelar apenas los briks con el resto del aceite. Hornear 12 a 15 minutos o hasta que la masa esté crocante y dorada.
- Mientras tanto, mezclar en un bol los tomates y el pepino, rociar con el jugo de limón y condimentar a gusto. Servir los briks calientes con esta ensalada y el chutney.