Fofos de pescado
Pescados y mariscos · Portugal
Ingredientes
- 600 g Abadejo
- 300 g Papas
- 1 picado Ají verde
- 3 cdas Cilantro
- 1 cdta Semillas de comino
- 1/2 cdta Pimienta
- 3 dientes Ajo
- 2 trozos Jengibre
- 2 cdas Harina
- 3 Huevos
- 75 g Pan rallado
- Para freír Aceite vegetal
Preparación
- Poner el pescado en una olla con tapa y cubrirlo con agua. Llevar a hervor suave y pocharlo 10 minutos a fuego bajo, tapado. Escurrir y desmenuzar.
- Poner en un bol grande el pescado, la papa, el ají verde, el cilantro, el comino, la pimienta negra, el ajo y el jengibre. Condimentar, agregar la harina de arroz, mezclar bien y agregar 1 huevo. Mezclar, dividir en 15 porciones y formar pequeños cilindros. Batir apenas los huevos restantes en un bol. Poner el pan rallado en otro bol. Pasar cada fofo por el huevo batido y después por el pan rallado. Llevar a la heladera 20 minutos.
- Calentar 1 cm de aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír los fofos en tandas 2 minutos de cada lado, dándolos vuelta con cuidado para que se doren parejo. Escurrir sobre papel de cocina y repetir con el resto.
- Para la ensalada de cebolla, mezclar la cebolla, el cilantro y el jugo de limón con una pizca de sal. Servir con los fofos y chutney de mango.