Sushi

Pescados y mariscos · Japón

Ingredientes

• 300 ml Arroz para sushi
• 100 ml Vino de arroz
• 2 cdas Azúcar impalpable fina
• 3 cdas Mayonesa
• 1 cda Vino de arroz
• 1 cda Salsa de soja
• 1 Pepino

Preparación

1. Rollos de sushi: extender el arroz. Poner una hoja de nori sobre la esterilla, con el lado brillante hacia abajo. Mojarse las manos en el agua con vinagre y distribuir puñados de arroz en una capa de 1 cm, dejando libre el borde más lejano.
2. Untar con mayonesa japonesa: con una cuchara, extender una capa fina de mayonesa a lo largo del centro del arroz.
3. Agregar el relleno: que los chicos pongan sobre la mayonesa una línea de sus rellenos preferidos; acá, atún y pepino.
4. Enrollar: levantar el borde de la esterilla sobre el arroz, presionando un poco para que el rollo quede firme.
5. Pegar el borde como una estampilla: al llegar al borde sin arroz, pincelarlo con un poco de agua y terminar de enrollar bien apretado.
6. Envolver en film: quitar la esterilla y envolver el rollo bien apretado en film; un adulto lo corta en rodajas gruesas y después se quita el film.
7. Sushi prensado: forrar un molde de budín con film y poner encima una capa fina de salmón ahumado.
8. Cubrir con arroz y presionar: poner unos 3 cm de arroz sobre el pescado, doblar el film por encima y presionar lo más posible, usando otro molde si hay.
9. Desmoldar como un castillo de arena: volcar el bloque de sushi sobre una tabla. Que un adulto lo corte en bastones y quitar el film.
10. Bolitas de sushi: elegir la cobertura. Poner sobre un cuadradito de film una cobertura, como medio langostino o un trocito de salmón ahumado. Con las manos húmedas, formar bolitas de arroz del tamaño de una nuez y ponerlas sobre la cobertura.
11. Formar bolitas firmes: juntar las puntas del film y retorcerlas para apretar la bolita; desenvolver y servir.