Sopa de pescado (ukhá)
Pescados y mariscos · Rusia
Ingredientes
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 en rodajas Cebolla
- 2 medianos Zanahorias
- 3 tazas Caldo de pescado
- 3 tazas Agua
- 4 grandes Papas
- 3 Laurel
- 1 Bacalao
- 1 Salmón
Preparación
- En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio-fuerte. Agregar la cebolla y cocinarla, revolviendo cada tanto, hasta que empiece a caramelizarse. Agregar las zanahorias y cocinar hasta que empiecen a ablandarse, unos 4 minutos más.
- Agregar el caldo, el agua, las papas, el laurel y los granos de pimienta negra. Salar y llevar a hervor. Bajar el fuego, tapar y cocinar 10 minutos. Agregar el mijo y cocinar 15 minutos más, hasta que el mijo y las papas estén cocidos.
- Agregar con cuidado los cubos de pescado. Revolver y llevar a hervor suave. El pescado se cocina muy rápido: no pasarlo. Está listo cuando la carne está opaca y se separa fácilmente en lascas.
- Antes de servir, decorar la sopa con eneldo o perejil fresco picado.