Ensalada de calamar, garbanzos y chorizo
Pescados y mariscos · Australia
Ingredientes
- 4 Morrón rojo
- 2 400 g latas Lata de garbanzos
- Atado Perejil
- 1 Ají rojo
- 2 Diente de ajo
- 100 ml Aceite de oliva
- 600 g Calamar
- 200 g Chorizo colorado
- Jugo y ralladura de 1 Limón
Preparación
- Asar los morrones enteros bajo el grill, en la parrilla o en una plancha, hasta que estén bien quemados por fuera. Ponerlos en un bol y taparlos con un plato hasta que se puedan manipular; pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas.
- En un bol grande, mezclar los morrones con su jugo, los garbanzos, el perejil, el ají y el ajo. Reservar.
- Calentar una sartén grande hasta que humee. Trabajando rápido y con cuidado, agregar un chorrito de aceite y después los calamares.
- Saltear unos 30 segundos. Esparcir el chorizo sobre los calamares, cocinar 30 segundos más y volcar en el bol con los morrones.
- Salpimentar todo y aliñar con el resto del aceite, el jugo y la ralladura de limón. Mezclar, servir en una fuente y que cada uno se sirva.