Barramundi con especias marroquíes
Pescados y mariscos · Australia
Ingredientes
- 2 x 400 g Barramundi
- 1/2 cdta Comino molido
- 1/2 cdta Cilantro
- Pizca Pimentón
- Pizca Ají molido
- 2 Diente de ajo
- Jugo de 1 Limón
- 5 cdas Aceite de oliva
- Atado Cilantro
Preparación
- Poner todos los ingredientes del aderezo en la procesadora con una pizca de sal y procesar. Hacer tres cortes a cada lado del pescado, cubrirlo con la mitad del aderezo y dejarlo marinar unos 30 minutos.
- Calentar el horno a 220 °C (200 °C con ventilación). Poner el pescado en una asadera y hornearlo 20 minutos, hasta que la carne esté firme y los ojos se hayan puesto blancos. Servir con el resto del aderezo y cuscús o arroz al vapor.
- Cómo cocinarlo: cocinar el barramundi con espinas, como en esta receta, tiene sus ventajas: se mantiene más jugoso y hay quien dice que tiene más sabor. Si se quieren quitar las espinas, son fáciles de encontrar y es menos probable que queden en el filete si el pescado se cocina entero. Los filetes se pueden hacer simplemente a la sartén o a la parrilla. A quien le guste la trucha le va a encantar el barramundi, que va bien con ingredientes y métodos parecidos: los cítricos le quedan especialmente bien, igual que el ajo y los hongos silvestres. Asarlo simplemente con hierbas frescas, aceite de oliva, sal y pimienta es delicioso, y en verano también se puede hacer a la parrilla. No hay que perderse las mejillas del pescado, jugosas y muy dulces: ¡vale la pena dejarle la cabeza!