Calamares rápidos con sal y pimienta

Pescados y mariscos · Australia

Ingredientes

Preparación

  1. Pedirle al pescadero que limpie los calamares (los chicos suelen venir limpios). Con tijera de cocina, abrir el cuerpo y extenderlo. Lavarlo bien y secarlo. Si el calamar es grande, cortar el cuerpo en cuatro trozos más o menos cuadrados; los chicos solo se abren.
  2. Con la punta de un cuchillo muy filoso, hacer cortes superficiales en cuadrícula sobre la parte de arriba. Pincelar con aceite y reservar mientras se calienta la parrilla o la plancha.
  3. Mezclar 2 cucharaditas de sal marina, las cinco especias chinas y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. Espolvorear ambos lados del calamar justo antes de cocinarlo, a gusto (puede que no haga falta usar todo). Calentar bien la plancha y cocinar alrededor de 1 minuto de cada lado, hasta que empiece a enrollarse. Pasarlo con una pinza a una fuente y rociarlo con un poco de aceite de sésamo. Decorar con hojas de cilantro y servir con boles chicos de salsa de ají dulce para mojar.