Guiso de almejas, chorizo y porotos blancos

Name: Guiso de almejas, chorizo y porotos blancos
Cuisine: España
Ingredients: 50 g Chorizo colorado; 1 picado Cebolla; 1 Diente de ajo; Atado Perejil; 200 ml Caldo de verduras; 400 g Tomates en lata; 400 g Porotos pallares; 1 cdta Vinagre de jerez; 600 g Almejas; Para servir Pan crocante

Pescados y mariscos · España

Ingredientes

50 g Chorizo colorado
1 picado Cebolla
1 Diente de ajo
Atado Perejil
200 ml Caldo de verduras
400 g Tomates en lata
400 g Porotos pallares
1 cdta Vinagre de jerez
600 g Almejas
Para servir Pan crocante

Preparación

Freír el chorizo a fuego medio en una sartén grande con tapa hasta que empiece a ponerse crocante y largue su aceite. Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agregar el ajo y el perejil picado fino y cocinar 1 minuto más.
Verter el caldo y los tomates. Llevar a hervor, bajar el fuego y agregar los porotos y el vinagre de jerez. Cocinar a fuego lento 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco.
Esparcir las almejas, tapar y cocinar al vapor 2 a 4 minutos, sacudiendo la sartén cada tanto, hasta que se abran. Probar antes de salar, porque las almejas pueden ser bastante saladas. Espolvorear con el perejil picado. Comer con mucho pan crocante.