Rabas
Pescados y mariscos · España
Ingredientes
- 300 g Calamar
- 200 g Harina 0000
- 2 cdas Alcaparras
- 1 diente pelado y machacado Ajo
- 5 cdas Mayonesa
- Para freír Aceite vegetal
- Para servir Limón
Preparación
- Cortar los calamares en aros de medio centímetro. Poner la harina en una bolsa para freezer y salpimentar bien. Agregar las alcaparras y sacudir para mezclar. Agregar los calamares y volver a sacudir hasta que todos los aros queden bien cubiertos. Mezclar el ajo con la mayonesa y pasar a un bol para servir.
- Poner aceite en una olla grande hasta unos 7 cm de altura, sin llenarla más de un tercio. Calentar a fuego medio. Para saber si está listo, echar un trocito de pan: tiene que chisporrotear al tocar el aceite.
- Tomar un puñado de calamares, sacudir el exceso de harina y echarlos con cuidado en el aceite. Freírlos unos 3 minutos hasta que estén crocantes. Retirarlos con una espumadera y ponerlos sobre papel de cocina. Repetir con el resto. Servir enseguida con la mayonesa y gajos de limón.