Sopa tailandesa de fideos al curry

Name: Sopa tailandesa de fideos al curry
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 1 cdta Aceite vegetal; 1 cda Pasta de curry verde tailandés; 220 g Verduras para saltear; 150 g Langostinos crudos; 150 ml Leche de coco; 225 ml Caldo de verduras; 250 g Fideos udon; 10 g Cilantro; 10 g Albahaca; 1 en rodajas Ají rojo; 1 en rodajas Cebolla de verdeo

Pescados y mariscos · Tailandia

Ingredientes

1 cdta Aceite vegetal
1 cda Pasta de curry verde tailandés
220 g Verduras para saltear
150 g Langostinos crudos
150 ml Leche de coco
225 ml Caldo de verduras
250 g Fideos udon
10 g Cilantro
10 g Albahaca
1 en rodajas Ají rojo
1 en rodajas Cebolla de verdeo

Preparación

Calentar el aceite en una olla a fuego medio y cocinar la pasta de curry 1 minuto; agregar las verduras para saltear y los langostinos. Cocinar 3 minutos, hasta que los langostinos estén casi rosados, y agregar la leche de coco, el caldo de verduras y los fideos.
Llevar a hervor, bajar a fuego lento y cocinar 5 minutos, hasta que los fideos estén cocidos y las verduras tiernas pero todavía firmes. Repartir en dos boles y espolvorear con las hierbas, el ají y la cebolla de verdeo.