Trucha al caramelo vietnamita
Pescados y mariscos · Vietnam
Ingredientes
- 50 g Azúcar rubia fina
- 1 cda Salsa de pescado
- 1 en rodajas Ají rojo
- Trozo grande Jengibre
- 2 Trucha arcoíris
- 2 cabezas Bok choy
- Jugo de 1/2 Limón
- Ramitas frescas Cilantro
- Al vapor Arroz
Preparación
- Poner el azúcar en una sartén grande y baja con un chorrito de agua. Calentar suavemente, moviendo la sartén, hasta que se disuelva.
- Subir el fuego y hervir el almíbar hasta que tome un color ámbar oscuro. Agregar la salsa de pescado y la mayor parte del ají y el jengibre, y un chorrito de agua (1 cucharada) para diluir.
- Volver a hervir hasta que tenga consistencia de almíbar, agregar los filetes de pescado con la piel hacia abajo y el bok choy con el lado cortado hacia abajo. Tapar y cocinar a fuego lento 4 o 5 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el bok choy se haya achicado.
- Apagar el fuego, exprimir el limón por encima y espolvorear con el resto del ají, el jengibre y las ramitas de cilantro. Servir con arroz.