Rollos vietnamitas de langostinos con verduras en espiral
Pescados y mariscos · Vietnam
Ingredientes
- Jugo de 1/2 Lima
- 2 cdas Vinagre de arroz
- 1 cda Azúcar de palma
- 3 cdas Salsa de pescado
- 1 picado Ajíes ojo de pájaro
- 6 Hojas de papel de arroz
- Atado chico Menta
- Atado chico Cilantro
- 12 Langostinos
- 1 grande Zanahorias
- 1 Zucchinis
Preparación
- Mezclar en un bol todos los ingredientes de la salsa con 50 ml de agua y reservar para que se disuelva el azúcar y se integren los sabores.
- Para armar los rollos, llenar un bol ancho con agua tibia y tener a mano un repasador limpio y húmedo para trabajar. Sumergir una lámina de papel de arroz unos segundos hasta que se ablande y apoyarla con cuidado sobre el repasador.
- Poner unas hojas de menta y cilantro en el centro de la lámina y encima dos langostinos y un puñadito de las verduras en espiral (cortarlas si los espirales son muy largos).
- Doblar los costados de la lámina hacia el centro, sobre el relleno, y después los bordes para envolverlo por completo; enrollar bien apretado. Repetir hasta terminar las láminas y el relleno. Para servir, cortar en diagonal y comer con la salsa.