Lubina con jengibre, ají y cebolla de verdeo chisporroteados
Pescados y mariscos · Vietnam
Ingredientes
- 6 Filetes de lubina
- 3 cdas Aceite de girasol
- Nuez Jengibre
- 3 en rodajas finas Diente de ajo
- 3 grandes Ají rojo
- Atado Cebolla de verdeo
- 1 cda Salsa de soja
Preparación
- Salpimentar 6 filetes de lubina y hacerles 3 cortes en la piel.
- Calentar una sartén de fondo grueso y agregar 1 cucharada de aceite de girasol.
- Cuando esté caliente, cocinar los filetes con la piel hacia abajo 5 minutos o hasta que la piel esté muy crocante y dorada. El pescado va a quedar casi cocido.
- Darlos vuelta, cocinarlos 30 segundos a 1 minuto más y pasarlos a una fuente para mantenerlos calientes. Hay que cocinarlos en 2 tandas.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de girasol y freír un buen trozo de jengibre pelado y cortado en bastoncitos, 3 dientes de ajo en láminas finas y 3 ajíes rojos en tiras finas unos 2 minutos, hasta que estén dorados.
- Retirar del fuego e incorporar el atado de cebolla de verdeo en tiras. Rociar el pescado con 1 cucharada de salsa de soja y cubrirlo con el contenido de la sartén.