Camarones con arvejas chinas

Pescados y mariscos · China

Ingredientes

• 2 cdtas Fécula de maíz
• 1 cda Jerez seco
• 1/2 cdta Sal gruesa
• 450 g Camarones
• 2 cdas Aceite de maní
• 1 cda Jengibre molido
• 3 dientes picados Ajo
• 230 g Arvejas chinas
• 2 cdtas Salsa de soja
• 1/4 taza Caldo de pollo
• 4 Cebolla de verdeo
• 2 cdtas Aceite de sésamo

Preparación

1. También se pueden usar arvejas dulces (sugar snap). Para ganar tiempo, preparar las arvejas, el jengibre y el ajo mientras marinan los langostinos.
2. Marinar los langostinos:
3. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un bol grande y agregar los langostinos. Mezclar para cubrirlos. Dejar reposar 15 a 20 minutos mientras se preparan las arvejas, el jengibre y el ajo.
4. Saltear el jengibre y el ajo:
5. Calentar un wok o una sartén grande a fuego fuerte 1 minuto. Agregar el aceite de maní y dejar que se caliente, unos 30 segundos. Agregar el jengibre y el ajo, mezclar y saltear unos 30 segundos.
6. Agregar los langostinos, las arvejas chinas, la salsa de soja y el caldo:
7. Agregar los langostinos con toda la marinada (rasparla con una espátula de goma). Agregar las arvejas chinas, la salsa de soja y el caldo de pollo. Saltear hasta que los langostinos se pongan rosados, unos 2 minutos.
8. Agregar la cebolla de verdeo y terminar con aceite de sésamo:
9. Agregar la cebolla de verdeo y saltear 1 minuto más. Apagar el fuego y agregar el aceite de sésamo. Mezclar una vez más y servir con arroz al vapor.