Balchi di pisca (albóndigas de pescado)
Pescados y mariscos · Aruba
Ingredientes
- 1 Bacalao salado
- 3 medianos Papas
- 1 Tomate
- 1/2 Morrón verde
- 1 mediano Cebolla
- 1 diente pelado y en rodajas Ajo
- 1/2 cdta Salsa Tabasco
- Chorrito Nuez moscada
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
- 1 Huevo
Preparación
- Estas croquetas de pescado también se pueden hacer con salmón o filetes de pescado: reemplazar el bacalao por una lata grande de salmón o 450 g de cualquier pescado blanco.
- Remojar veinticuatro horas:
- el bacalao salado (bakijow). Descartar el agua.
- Poner el bacalao en una olla y cubrirlo con agua limpia. Cocinar a fuego lento hasta que se separe fácilmente en lascas al pincharlo con un tenedor. Colar, reservando un poco del caldo. Quitarle las espinas y reservar. En otra olla, hervir en agua 3 papas medianas peladas y en cubos. Cuando estén tiernas, escurrirlas bien. Agregar el bacalao y pisar los dos ingredientes juntos.
- Poner en el vaso de la licuadora:
- 1 tomate pelado y picado
- 1/2 morrón verde picado
- 1 cebolla mediana pelada y picada
- 1 diente de ajo en láminas
- 1/2 cucharadita de salsa Tabasco o ají picante picado
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
- Licuar unos segundos y verter la salsa sobre el puré de pescado. Mezclar bien y agregar 1 huevo batido. La mezcla tiene que quedar lo bastante firme para formar bolitas de unos 4 cm; si está muy seca, agregar caldo de pescado de a una cucharada. Freír las bolitas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.