Curry bangladesí de pescado con daikon
Pescados y mariscos · Bangladés
Ingredientes
- 450 g Pescado blanco
- 450 g Nabo daikon
- 4 cdas Aceite vegetal
- 4 dientes Ajo
- 1 mediano Cebolla
- 2 cdtas Sal
- 1 cdta Cúrcuma
- 2 cdtas Cilantro molido
- 2 cdtas Ají molido
- 2 Ají verde
- Puñado Hojas de cilantro
- 1 Lima
Preparación
- El pescado rohu suele venir congelado: remojarlo en agua fría 30 a 45 minutos para descongelarlo y, todavía un poco firme, quitarle las escamas, cortar cada posta en cuartos y lavarla varias veces en agua fría con sal. Escurrir y reservar. Si se usa otro pescado, como bacalao, cortarlo en trozos de 6 cm, enjuagar, escurrir y reservar.
- Quitarle las puntas al daikon (rábano blanco) y pelarlo con un pelapapas. Cortarlo por la mitad a lo ancho y cada mitad por el medio a lo largo. Cortar en medias lunas de 2 cm. Enjuagar y reservar.
- Poner una olla grande y baja a fuego medio con el aceite. Cuando esté caliente, agregar el ajo machacado y revolver un minuto hasta que esté apenas dorado.
- Agregar la pasta de cebolla y la sal y cocinar 3 a 5 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
- Verter 200 ml de agua, tapar y cocinar 10 minutos, revolviendo una o dos veces.
- Pasados los 10 minutos, agregar las especias molidas y revolver un par de minutos para que se cocinen. Tapar y cocinar 5 minutos a fuego bajo; incorporar el daikon. Al minuto, agregar 200 ml de agua. Tapar y cocinar 10 minutos a fuego medio.
- Agregar el pescado y mezclar bien para cubrirlo de especias. Sacudir suavemente la olla, tapar y cocinar 5 minutos a fuego medio. Desde este momento es muy importante no revolver.
- Mientras tanto, hervir agua. Pasados los 5 minutos, verter con cuidado 500 ml de agua caliente por los costados de la olla, para no echarla directamente sobre el pescado.
- Sacudir suavemente la olla, tapar y cocinar a fuego fuerte 15 minutos. Agregar el cilantro picado y los ajíes y cocinar 5 minutos más; apagar el fuego. Servir enseguida con arroz y gajos de lima.