Langosta estilo Caimán

Name: Langosta estilo Caimán
Cuisine: Islas Caimán
Ingredients: 6 Langosta; 1/2 taza Caldo de pollo; 1/2 taza Morrón rojo; 1/2 taza Morrón verde; 1/2 taza Cebolla; 2 dientes picados Ajo; 1/2 Ají scotch bonnet; A gusto Sal; A gusto Pimienta; A gusto Tomillo; 2 cdtas Fécula de maíz; 2 cdas Aceite de oliva

Pescados y mariscos · Islas Caimán

Ingredientes

6 Langosta
1/2 taza Caldo de pollo
1/2 taza Morrón rojo
1/2 taza Morrón verde
1/2 taza Cebolla
2 dientes picados Ajo
1/2 Ají scotch bonnet
A gusto Sal
A gusto Pimienta
A gusto Tomillo
2 cdtas Fécula de maíz
2 cdas Aceite de oliva

Preparación

Enjuagar las langostas bajo el chorro de agua fría. Llevar a hervor agua con sal en una olla de 12 litros. Sumergir rápidamente las langostas, con la cabeza primero, en el agua hirviendo. Tapar y hervir 20 minutos o hasta que se pongan rojas.
Sacar las langostas y dejarlas enfriar. Separar las colas y cortar el caparazón por el medio para sacar la carne. Abrir la carne de la cola por el centro para quitar la tripa. Separar las pinzas y las patas más chicas girándolas. Con un cascanueces se pueden romper las pinzas y las patas para sacar la carne.
Picar la carne de langosta. Calentar manteca o aceite de oliva en una sartén grande a fuego bajo. Rehogar los morrones rojo y verde, el ají scotch bonnet, el tomillo y el ajo. Agregar la sal y el caldo de pollo. Agregar la langosta y saltear 10 a 15 minutos. Espesar la salsa con la fécula de maíz disuelta en agua.
Servir con verduras, ensalada o arroz, a elección.