Guiso de caracol de mar

Pescados y mariscos · Islas Caimán

Ingredientes

• 910 g Caracoles de mar
• 1 Cebolla
• 1/2 Morrón verde
• 1/2 Morrón rojo
• 2 Cebolla de verdeo
• 1 cdta Sal
• 1/4 cdta Pimienta negra
• 1/4 cdta Condimento
• 1 Coco
• 1 cda Harina
• A gusto Ají picante
• 1 taza Harina 000
• 1/2 cda Aceite vegetal
• Chorrito Sal
• Chorrito Agua

Preparación

1. El guiso de caracol:
2. Limpiar la carne de caracol (conch) y golpearla para ablandarla. Hervirla 2 a 3 horas o hasta que esté tierna; mientras tanto, preparar la masa (ver abajo). Una vez fría, cortarla en trozos del tamaño de un bocado y condimentarla. Poner todos los ingredientes, salvo la harina, en una olla y cocinar a fuego lento 10 a 20 minutos. Disolver la harina en 240 ml de agua y agregarla para espesar. Agregar los trozos de masa y cocinar 10 minutos más.
3. La masa (sea pie):
4. Hacer una masa con la harina, una pizca de sal y agua, que se pueda estirar lo más fina posible, y cortarla en cuadrados de 6 × 6 cm. Dejar reposar 30 minutos, estirar los cuadrados para afinarlos y agregarlos al guiso.
5. Servir con arroz blanco, plátano, fruta del pan o las verduras que se prefieran.