Chilaquiles rojos

Desayuno · México

Totopos de tortilla bañados en salsa roja, con crema, queso y huevo.

Ingredientes

• 12 (del día anterior) Tortillas de maíz
• 4 Tomates
• 1 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 (o ají molido a gusto) Ají picante
• 4 cdas Crema ácida
• 100 g Queso fresco
• 4 Huevos
• para freír Aceite vegetal
• a gusto Sal

Preparación

1. Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en aceite hasta que estén crocantes (totopos). Escurrir.
2. Licuar los tomates con media cebolla, el ajo y el ají, y cocinar la salsa en una sartén 10 minutos. Salar.
3. Agregar los totopos a la salsa y mezclar apenas, para que se mojen pero sigan algo crocantes.
4. Servir con crema, queso desmenuzado, aros de cebolla y un huevo frito encima.