Enchiladas de pollo al horno

Pollo · México

Ingredientes

Preparación

  1. Cortar cada pechuga en unos 3 trozos, para que se cocine más rápido, y ponerlas en una olla chica. Cubrir con la salsa para enchiladas y cocinar tapado a fuego bajo a medio hasta que el pollo esté cocido, unos 20 minutos. No hace falta agua: el pollo se cocina en la salsa. Revolver de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
  2. Sacar el pollo de la olla y desmenuzarlo con dos tenedores.
  3. Precalentar el horno a 190 °C.
  4. Armar la cazuela en capas. Empezar con ¼ taza de la salsa sobrante en el fondo de una fuente para horno (conviene una fuente alargada, donde entren 2 tortillas a lo ancho). Poner 2 tortillas en el fondo y cubrir con ⅓ del pollo y ⅓ de la salsa restante. Espolvorear con ⅓ del queso y repetir: 2 tortillas más, pollo, salsa y queso. Terminar con una última capa con el resto de los ingredientes: tortillas, pollo, salsa y queso.
  5. Hornear sin tapar de 20 a 30 minutos, hasta que burbujee y el queso se derrita y empiece a dorarse.
  6. Servir caliente.