Ajiaco santafereño
Sopa bogotana de pollo con tres tipos de papa y choclo, servida con crema y alcaparras.
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo
- 1 kg (mezclá variedades) Papas
- 300 g Papines
- 3 en trozos Choclo
- 2 Cebolla de verdeo
- 2 dientes Ajo
- 2 litros Caldo de pollo
- para servir Crema de leche
- para servir Alcaparras
- 1 Palta
- a gusto Cilantro
- a gusto Sal
Preparación
- Cocinar el pollo en el caldo con la cebolla de verdeo y el ajo durante 25 minutos. Retirar el pollo y desmenuzarlo.
- Agregar al caldo las papas en rodajas finas y los choclos. Cocinar 40 minutos: las papas finas se deshacen y espesan la sopa.
- Sumar los papines enteros y cocinar 15 minutos más.
- Volver a poner el pollo, ajustar la sal y servir con crema, alcaparras, palta y cilantro.