Ají de gallina
Pollo deshilachado en una salsa cremosa de ají amarillo, pan y queso.
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo
- 4 rebanadas de pan de molde Pan
- 1 lata (o 400 ml de leche) Leche evaporada
- 3 cdas (o 1 morrón amarillo y una pizca de ají picante) Ají amarillo en pasta
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 50 g Queso parmesano
- 50 g Nueces
- 6 (hervidas) Papas
- 3 (duros) Huevos
- a gusto Aceitunas negras
- para acompañar Arroz
- 3 cdas Aceite vegetal
- a gusto Sal
Preparación
- Hervir las pechugas en agua con sal 20 minutos. Deshilacharlas y reservar el caldo.
- Remojar el pan en la leche y licuarlo con las nueces.
- Rehogar la cebolla y el ajo picados en el aceite, sumar el ají amarillo y cocinar 3 minutos.
- Agregar el pan licuado y cocinar revolviendo hasta que espese. Aligerar con un poco del caldo.
- Sumar el pollo y el queso rallado y cocinar 5 minutos más. Ajustar la sal.
- Servir sobre papas en rodajas, con arroz, medio huevo duro y aceitunas.