Tarta Bakewell

Postres · Reino Unido

Ingredientes

• 175 g Harina 0000
• 75 g Manteca fría
• 2-3 cdas Agua fría
• 1 cda Mermelada de frambuesa
• 125 g Manteca
• 125 g Azúcar impalpable fina
• 125 g Almendras molidas
• 1 Huevo de campo batido
• ½ cdta Extracto de almendras
• 50 g Almendras fileteadas

Preparación

1. Para la masa, poner la harina en un bol e integrar la manteca con la punta de los dedos hasta que parezca pan rallado fino. Agregar el agua y unir hasta formar una masa suave.
2. Estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada y forrar un molde para tarta de 20 cm. Llevar a la heladera 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación).
4. Cubrir la masa con papel de aluminio y poner encima porotos secos como peso. Hornear en blanco unos 15 minutos, retirar los porotos y el papel y hornear 5 minutos más para que se seque la base.
5. Para el relleno, untar generosamente la base con mermelada de frambuesa.
6. Derretir la manteca en una cacerola, retirar del fuego e incorporar el azúcar. Agregar las almendras molidas, el huevo y el extracto de almendras. Volcar en el molde y espolvorear con las almendras fileteadas.
7. Hornear unos 35 minutos. Si las almendras se doran demasiado rápido, cubrir la tarta sin apretar con papel de aluminio para que no se quemen.