Tarta de manzana y frangipane
Postres · Reino Unido
Ingredientes
- 175 g Galletitas tipo digestive
- 75 g Manteca
- 200 g Manzanas verdes para cocinar
- 75 g Manteca con sal
- 75 g Azúcar impalpable fina
- 2 Huevos de campo batidos
- 75 g Almendras molidas
- 1 cdta Extracto de almendras
- 50 g Almendras fileteadas
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación).
- Poner las galletitas en una bolsa grande con cierre y golpearlas con un palote hasta hacerlas migas finas. Derretir la manteca en una cacerola chica, agregar las migas y revolver hasta que queden cubiertas de manteca. Volcar en el molde de tarta y, con el dorso de una cuchara, presionar sobre la base y los bordes para formar una capa pareja. Llevar a la heladera mientras se prepara el relleno.
- Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa (se puede hacer en procesadora, 2 a 3 minutos). Incorporar los huevos y después las almendras molidas y el extracto de almendras, y mezclar hasta integrar bien.
- Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas, a último momento para que no se oscurezcan. Acomodarlas sobre la base de galletitas. Cubrir con el relleno de frangipane, emparejar la superficie y espolvorear con las almendras fileteadas.
- Hornear 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada y firme.
- Sacar del horno y dejar enfriar 15 minutos. Retirar el aro del molde: una forma fácil es apoyar el molde sobre una lata y empujar suavemente los bordes hacia abajo.
- Pasar la tarta, con la base del molde, a una fuente. Servir tibia con crema, crème fraîche o helado.