Suspiro a la limeña
Manjar blanco cremoso cubierto con merengue perfumado con oporto y canela.
Ingredientes
- 1 lata Leche condensada
- 1 lata Leche evaporada
- 4 Yemas
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 150 g Azúcar
- 2 Claras
- 60 ml (o vino dulce) Vino oporto
- para espolvorear Canela
Preparación
- Cocinar las dos leches a fuego medio, revolviendo sin parar, unos 25 minutos hasta que espesen y se vea el fondo de la olla.
- Retirar, sumar las yemas batidas y la vainilla y volver al fuego 2 minutos más. Repartir en copas y enfriar.
- Hervir el oporto con el azúcar hasta formar un almíbar a punto hilo (unos 5 minutos).
- Batir las claras a punto nieve y volcar el almíbar caliente en hilo sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante.
- Cubrir el manjar con el merengue y espolvorear con canela.