Tarta de queso crema

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Ingredientes

• 250 g Harina
• 125 g Manteca
• 1 Huevo
• Pizca Sal
• 300 g Queso
• 100 ml leche Leche
• 3 Huevos
• 100 g Queso parmesano
• 350 g Tomates perita
• 3 cdas Vinagre blanco
• 1 cda Miel
• Para cubrir Albahaca

Preparación

1. Base: hacer una masa con 250 g de harina (queda rica mezclando harinas, por ejemplo común e integral de espelta), 125 g de manteca, 1 huevo y una pizca de sal; forrar con ella un molde para tarta y llevar a la heladera. Relleno: mezclar 300 g de queso crema con 100 ml de leche hasta que quede liso, incorporar 3 huevos y 100 g de queso parmesano rallado, y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Sacar la base de la heladera y pinchar el fondo con un tenedor. Volcar el relleno y hornear a 175 °C unos 25 minutos.
3. A mitad de cocción, cubrir la tarta con papel de aluminio. Mientras tanto, cortar en rodajas unos 350 g de tomates cherry.
4. En una sartén chica, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 de vinagre blanco, 1 de miel, sal y pimienta, y mezclar bien. Volcar sobre los tomates y mezclar.
5. Con una cuchara, acomodar los tomates sobre la tarta, evitando que caiga mucho líquido. Decorar con hojas de albahaca y a disfrutar.