Sopa cremosa de tomate

Name: Sopa cremosa de tomate
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 3 cdas Aceite de oliva; 2 picados Cebollas; 2 barras Apio; 300 g Zanahorias; 500 g Papas; 4 Laurel; 5 cdas Extracto de tomate; 2 cdas Azúcar; 2 cdas Vinagre blanco; 1½ kg Tomates triturados; 500 g Puré de tomate; 3 Cubo de caldo de verduras; 400 ml Leche entera

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Ingredientes

3 cdas Aceite de oliva
2 picados Cebollas
2 barras Apio
300 g Zanahorias
500 g Papas
4 Laurel
5 cdas Extracto de tomate
2 cdas Azúcar
2 cdas Vinagre blanco
1½ kg Tomates triturados
500 g Puré de tomate
3 Cubo de caldo de verduras
400 ml Leche entera

Preparación

Poner el aceite, las cebollas, el apio, las zanahorias, las papas y el laurel en una olla grande (o en dos cacerolas). Rehogar suavemente hasta que las cebollas estén tiernas, 10 a 15 minutos. Poner a hervir agua.
Incorporar el extracto de tomate, el azúcar, el vinagre, los tomates triturados y el puré de tomate, y desmenuzar los cubos de caldo. Agregar 1 litro de agua hirviendo y llevar a hervor suave. Tapar y cocinar 15 minutos, hasta que la papa esté tierna, y retirar el laurel. Procesar con minipimer (o en licuadora, por tandas) hasta que quede bien lisa. Salar a gusto y agregar una pizca más de azúcar si hace falta. La sopa se puede enfriar y guardar hasta 2 días en la heladera, o hasta 3 meses en el freezer.
Para servir, recalentar la sopa e incorporar la leche, tratando de que no hierva. Servir en tazones con arrolladitos de salchicha y queso.