Dal fry (lentejas especiadas)

Vegetarianas · India

Ingredientes

• 1 taza Toor dal (lentejas partidas)
• 2 1/2 tazas Agua
• 1 cdta Sal
• 1/4 cdta Cúrcuma
• 3 cdas Ghee (manteca clarificada)
• 1 taza Tomates triturados
• 1/2 cdta Semillas de comino
• 1/2 cdta Semillas de mostaza
• 2 Laurel
• 1 cda picado Ají verde
• 2 cdtas en tiras Jengibre
• 2 cdas Cilantro
• 1/2 cdta Morrón rojo
• 1/2 cdta Sal
• 1 cdta Azúcar
• 1/4 cdta Garam masala

Preparación

1. Lavar el toor dal y dejarlo en remojo en unas 3 tazas de agua al menos una hora; va a duplicar su volumen. Escurrir.
2. Cocinar el dal con 2 ½ tazas de agua, sal y cúrcuma a fuego medio-alto hasta que esté tierno (unos 30 minutos): tiene que quedar como una sopa espesa.
3. En una sartén, calentar el ghee. Agregar las semillas de comino y de mostaza. Cuando las semillas empiecen a saltar, sumar las hojas de laurel, el ají verde, el jengibre y el ají molido. Revolver unos segundos.
4. Agregar los tomates, la sal y el azúcar, revolver y cocinar hasta que los tomates estén tiernos y deshechos.
5. Agregar el cilantro y el garam masala y cocinar alrededor de un minuto.
6. Volcar este condimento sobre el dal, mezclar bien y cocinar un minuto más.
7. Servir con pan naan.