Pascualina

Vegetarianas · Uruguay

Tarta de acelga con huevos enteros escondidos en el relleno, típica del Río de la Plata.

Ingredientes

• 2 Tapas de tarta
• 2 atados Acelga
• 1 Cebolla
• 250 g Ricota
• 80 g Queso rallado
• 6 Huevos
• una pizca Nuez moscada
• 2 cdas Aceite de oliva
• a gusto Sal

Preparación

1. Lavar la acelga, hervirla 3 minutos, escurrirla muy bien apretándola y picarla.
2. Rehogar la cebolla picada en el aceite, sumar la acelga y cocinar 5 minutos. Dejar enfriar.
3. Mezclar la acelga con la ricota, el queso rallado, 2 huevos, nuez moscada y sal.
4. Forrar un molde con una tapa, poner el relleno y hacer 4 huecos. Romper un huevo en cada hueco.
5. Tapar con la otra masa, repulgar y pintar con un poco de huevo o leche.
6. Hornear a 180 °C durante 40 minutos, hasta que esté dorada.