Budín de pan y manteca

Postres · Reino Unido

Ingredientes

• 25 g Manteca
• 8 rodajas finas Pan
• 50 g Pasas rubias
• 2 cdtas Canela
• 350 ml Leche
• 50 ml Crema de leche doble
• 2 de campo Huevos
• 25 g Azúcar
• Rallado, a gusto Nuez moscada

Preparación

1. Enmantecar una fuente para horno de 1 litro.
2. Quitarle la corteza al pan. Untar cada rodaja con manteca de un lado y cortarla en triángulos.
3. Acomodar una capa de pan en el fondo de la fuente, con la manteca hacia arriba, y después una capa de pasas rubias. Espolvorear con un poco de canela y repetir las capas de pan y pasas, espolvoreando con canela, hasta terminar el pan. Terminar con una capa de pan y reservar.
4. Calentar suavemente la leche y la crema en una cacerola a fuego bajo, justo antes de que hierva. No dejar que hierva.
5. Cascar los huevos en un bol, agregar tres cuartos del azúcar y batir suavemente hasta que blanqueen.
6. Agregar la mezcla tibia de leche y crema, revolver bien y colar esta crema en un bol.
7. Volcar la crema sobre las capas de pan, espolvorear con nuez moscada y el resto del azúcar, y dejar reposar 30 minutos.
8. Precalentar el horno a 180 °C.
9. Hornear 30 a 40 minutos, hasta que la crema esté firme y la superficie dorada.