Pollo handi

Pollo · India

Ingredientes

• 1,2 kg Pollo
• 5 en rodajas finas Cebolla
• 2 picados fino Tomates
• 8 dientes picados Ajo
• 1 cda Pasta de jengibre
• ¼ taza Aceite vegetal
• 2 cdtas Semillas de comino
• 3 cdtas Semillas de cilantro
• 1 cdta Cúrcuma en polvo
• 1 cdta Ají molido
• 2 Ají verde
• 1 taza Yogur
• ¾ taza Crema de leche
• 3 cdtas seco Fenogreco
• 1 cdta Garam masala
• A gusto Sal

Preparación

1. En una olla grande o wok, donde entre todo el pollo, calentar el aceite. Cuando esté caliente, agregar la cebolla en rodajas y freírla hasta que esté bien dorada. Retirarla a un plato y reservar.
2. En la misma olla, agregar el ajo picado y rehogar un minuto. Sumar los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
3. Volver a la olla la cebolla frita y revolver. Agregar la pasta de jengibre y rehogar bien.
4. Agregar las semillas de comino, la mitad de las semillas de cilantro y los ajíes verdes picados. Revolver rápido.
5. Después, las especias: cúrcuma y ají rojo molido. Rehogarlas bien un par de minutos.
6. Agregar los trozos de pollo al wok, salar a gusto y cocinar tapado a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté casi cocido, unos 15 minutos. Cocinarlo despacio realza el sabor, así que no conviene apurar este paso con fuego fuerte.
7. Cuando el aceite se separe de las especias, agregar el yogur batido con el fuego al mínimo, para que no se corte. Espolvorear el resto de las semillas de cilantro y la mitad de las hojas secas de fenogreco. Mezclar bien.
8. Por último, agregar la crema y mezclar una última vez para integrar todo.
9. Espolvorear el resto del fenogreco seco (kasuri methi) y el garam masala, y servir el pollo handi caliente con pan naan o roti. ¡A disfrutar!