Pollo Alfredo primavera
Pollo · Italia
Ingredientes
- 2 cdas Manteca
- 3 cdas Aceite de oliva
- 5 sin hueso Pollo
- 1 cdta Sal
- 1 cortado en cubos de 1/2 pulgada Zapallo
- 1 cabeza picado Brócoli
- 230 g, en rodajas Champiñones
- 1 rojo Pimienta
- 1 picado Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 1/2 cdta Ají molido
- 1/2 taza Vino blanco
- 1/2 taza Leche
- 1/2 taza Crema de leche
- 1 taza rallado Queso parmesano
- 450 g Moñitos
- Pizca Sal
- Pizca Pimienta
- Picado Perejil
Preparación
- Calentar 1 cucharada de manteca y 2 de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Condimentar las pechugas de ambos lados con sal condimentada y una pizca de pimienta.
- Poner el pollo en la sartén y cocinar 5 a 7 minutos de cada lado, o hasta que esté cocido. Mientras tanto, llevar a hervor una olla grande con agua.
- Salar bien el agua hirviendo con unas buenas pizcas de sal gruesa. Agregar la pasta y revolver.
- Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté al dente, unos 12 minutos. Antes de escurrir, reservar ½ taza del agua de cocción.
- Retirar el pollo de la sartén, pasarlo a una tabla y dejarlo reposar. Bajar el fuego a medio y agregar a la misma sartén la cucharada restante de manteca y el aceite de oliva.
- Agregar las verduras (menos el ajo) y el ají molido a la sartén y revolver para que se cubran con el aceite y la manteca (no salar hasta que las verduras terminen de dorarse). Cocinar, revolviendo seguido, hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
- Agregar el ajo y una buena pizca de sal y pimienta y cocinar 1 minuto. Desglasar la sartén con el vino blanco.
- Seguir cocinando hasta que el vino se reduzca a la mitad, unos 3 minutos. Incorporar la leche, la crema de leche y el agua de cocción reservada.
- Llevar a hervor suave y dejar reducir 2 a 3 minutos. Apagar el fuego y agregar el queso parmesano y la pasta cocida.
- Salpimentar a gusto. Si se quiere, decorar con queso parmesano y perejil picado.