Ensalada de papas picante del norte de África

Vegetarianas · Marruecos

Ingredientes

• 650 g Papas chicas
• 1 cdta Harissa
• 2 cdtas Aceite de oliva
• Jugo de medio Limón
• 4 Cebolla de verdeo
• 150 g Rúcula
• 80 g Queso feta
• 20 picados Menta
• 2 cdas Piñones
• Pizca Sal
• Pizca Pimienta

Preparación

1. Cocinar las papas: ponerlas en una olla con agua fría y llevar a hervor. Hervir 20 minutos o hasta que estén tiernas; están listas cuando un cuchillo las atraviesa sin resistencia.
2. En un bol chico, mezclar la harissa, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de limón, y batir hasta integrar.
3. Cuando las papas estén cocidas, escurrirlas y cortarlas por la mitad.
4. Agregar a las papas la mezcla de harissa y la cebolla de verdeo, y revolver.
5. En una ensaladera grande, acomodar la rúcula.
6. Poner encima la mezcla de papas y mezclar.
7. Agregar el queso feta y la menta, y espolvorear con los piñones.
8. Ajustar la sal y la pimienta a gusto.