Ribollita
Vegetarianas · Italia
Ingredientes
- 5 cdas Aceite de oliva
- 1 picado Cebolla
- 1 picado Zanahorias
- 1 tallo picado Apio
- 1 cda picado Ajo
- 2 tazas Porotos cannellini
- 1 Tomates en lata
- 4 tazas Agua
- 1 ramita fresca Romero
- 1 ramita fresca Tomillo
- 450 g picado Kale
- 4 rodajas gruesas Pan integral
- 1 en rodajas finas Cebollas moradas
- ½ taza recién rallado Queso parmesano
Preparación
- Poner 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo; salpimentar y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, 5 a 10 minutos.
- Calentar el horno a 260 °C. Escurrir los porotos (si son de lata, enjuagarlos también). Agregarlos a la olla con los tomates y su jugo, el caldo, el romero y el tomillo. Llevar a hervor y bajar el fuego para que hierva de forma pareja; tapar y cocinar, revolviendo una o dos veces para romper los tomates, hasta que se integren los sabores, 15 a 20 minutos.
- Si se quiere, retirar y descartar los tallos de romero y tomillo, e incorporar el kale. Probar y ajustar la sal. Cubrir la superficie de la sopa con las rodajas de pan, encimándolas lo menos posible. Repartir encima la cebolla morada, rociar con las 3 cucharadas de aceite restantes y espolvorear con parmesano.
- Llevar la olla al horno hasta que el pan, la cebolla y el queso estén dorados y crocantes, 10 a 15 minutos (si la olla entra debajo del grill, también se puede gratinar ahí). Repartir la sopa y el pan en 4 platos hondos y servir.