Pollo frito estilo Kentucky

Pollo · Estados Unidos

Ingredientes

• 1 entero Pollo
• 2 cuartos de galón de aceite neutro para freír Aceite
• 1 Clara de huevo
• 1 1/2 tazas Harina
• 1 cda Azúcar negra
• 1 cda Sal
• 1 cda Pimentón
• 2 cdtas Sal de cebolla
• 1 cdta Ají molido
• 1 cdta Pimienta negra
• 1/2 cdta Sal de apio
• 1/2 cdta Salvia
• 1/2 cdta Ajo en polvo
• 1/2 cdta Pimienta de Jamaica
• 1/2 cdta Orégano
• 1/2 cdta Albahaca
• 1/2 cdta Mejorana

Preparación

1. Precalentar la freidora a 175 °C. Mezclar bien todos los ingredientes de la mezcla de especias.
2. Combinar la mezcla de especias con la harina, el azúcar negra y la sal.
3. Pasar las presas de pollo por la clara de huevo, apenas para cubrirlas, y después por la mezcla de harina. Dar vuelta varias veces y asegurarse de que la harina quede bien adherida. Repetir con todas las presas.
4. Dejar reposar el pollo 5 minutos para que la cobertura se seque un poco.
5. Freír el pollo en tandas. Las pechugas y alitas llevan 12 a 14 minutos, y las patas y muslos unos minutos más. Están listas cuando un termómetro de cocina, clavado en la parte más gruesa, marca 74 °C.
6. Al sacarlo de la freidora, dejar escurrir el pollo sobre papel de cocina. Servir caliente.