Curry verde tailandés
Pollo · Tailandia
Ingredientes
- 225 g (papines) Papas
- 100 g Chauchas
- 1 cda Aceite de girasol
- 1 diente Ajo
- 4 cdtas Pasta de curry verde tailandés
- 400 ml Leche de coco
- 2 cdtas Salsa de pescado tailandesa
- 1 cdta Azúcar
- 450 g sin hueso Pollo
- 2 hojas frescas de lima kaffir Lima
- Puñado Albahaca
- Hervido Arroz
Preparación
- Poner las papas en una olla con agua hirviendo y cocinar 5 minutos. Agregar las chauchas y cocinar 3 minutos más: ambas tienen que quedar tiernas pero no blandas. Escurrir y reservar.
- En un wok o sartén grande, calentar el aceite hasta que esté muy caliente, agregar el ajo y dorarlo, lo que lleva apenas unos segundos: si se oscurece demasiado, arruina el sabor. Agregar la pasta de curry y revolver unos segundos para que las especias se cocinen y suelten su aroma. Después, volcar la leche de coco y dejar que rompa el hervor.
- Incorporar la salsa de pescado y el azúcar, y después los trozos de pollo. Bajar a fuego lento y cocinar tapado unos 8 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Agregar las papas y las chauchas y dejar que se calienten en la leche de coco; después sumar un rico toque cítrico con las hojas de lima kaffir en tiritas (o ralladura de lima). Por último van las hojas de albahaca, solo un momento sobre el fuego para que no pierdan su color. Decorar con la lima y servir enseguida con arroz blanco.