Chili de carne braseada

Name: Chili de carne braseada
Cuisine: México
Ingredients: 1 kg Carne vacuna; 3 Cebollas; 4 dientes Ajo; Chorrito Aceite de oliva; 300 g Chorizo colorado; 2 cdtas Comino; 2 cdtas Pimienta de Jamaica; 1 cdta Clavos de olor; 1 grande Rama de canela; 3 Hojas de laurel; 2 cdtas seco Orégano; 2 ancho Chiles ancho; 3 cdas Aceto balsámico; 2 x 400 g Tomates perita; 2 cdas Kétchup; 2 cdas Azúcar mascabo oscura; 2 x 400 g latas Porotos borlotti

Carne vacuna · México

Ingredientes

1 kg Carne vacuna
3 Cebollas
4 dientes Ajo
Chorrito Aceite de oliva
300 g Chorizo colorado
2 cdtas Comino
2 cdtas Pimienta de Jamaica
1 cdta Clavos de olor
1 grande Rama de canela
3 Hojas de laurel
2 cdtas seco Orégano
2 ancho Chiles ancho
3 cdas Aceto balsámico
2 x 400 g Tomates perita
2 cdas Kétchup
2 cdas Azúcar mascabo oscura
2 x 400 g latas Porotos borlotti

Preparación

Precalentar el horno a 110 °C.
Sacar la carne de la heladera para que tome temperatura ambiente. Picar fino la cebolla y el ajo en la procesadora. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande y sellar la carne de todos lados hasta que esté dorada.
Reservar la carne y agregar otro chorrito de aceite para dorar el chorizo. Retirarlo y, en esa grasa, cocinar la cebolla y el ajo, las especias, las hierbas y los ajíes hasta que estén tiernos. Salpimentar y agregar el vinagre, los tomates, el kétchup y el azúcar.
Volver toda la carne a la cacerola con 400 ml de agua (o vino tinto, si se prefiere), llevar a hervor suave y cocinar tapado en el horno bajo.
A las 2 horas, revisar la carne y agregar los porotos. Cocinar una hora más y, justo antes de servir, desmenuzar la carne con dos tenedores.