Sopa de maní

Carne vacuna · Bolivia

La sopa más famosa de Bolivia: caldo de carne espesado con maní, con papas fritas por encima.

Ingredientes

• 500 g (con hueso) Carne vacuna
• 150 g crudo Maní sin sal
• 4 Papas
• 1 Zanahorias
• 1 Cebolla
• ½ Morrón rojo
• ½ taza Arvejas
• 50 g de fideos finos Fideos
• ½ cdta Comino
• 1 cdta Orégano
• a gusto Perejil
• para freír Aceite vegetal
• a gusto Sal

Preparación

1. Hervir la carne en 2,5 litros de agua con sal durante 1 hora, espumando de vez en cuando.
2. Licuar el maní con un poco de agua hasta lograr una crema fina.
3. Agregar al caldo la cebolla, el morrón y la zanahoria picados, el maní licuado, el comino y el orégano. Cocinar 20 minutos revolviendo para que no se pegue.
4. Sumar los fideos y las arvejas y cocinar 8 minutos más.
5. Mientras tanto, freír las papas en bastones finos. Servir la sopa con las papas fritas y perejil picado por encima.