Curry massaman de carne

Carne vacuna · Tailandia

Ingredientes

• 85 g Maní
• Lata de 400 ml Crema de coco
• 4 cdas Pasta de curry massaman
• 600 g para guisar, cortado en tiras Carne vacuna
• 450 g de pulpa firme Papas
• 1 en gajos finos Cebolla
• 4 hojas Lima
• 1 Rama de canela
• 1 cda Pasta de tamarindo
• 1 cda de palma o rubia Azúcar negra
• 1 cda Salsa de pescado
• 1 rojo sin semillas y en rodajas finas, para servir Ají picante
• Para servir Arroz jazmín

Preparación

1. Calentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación) y tostar el maní en una placa 5 minutos, hasta que esté dorado. Cuando se pueda tocar, picarlo grueso. Bajar el horno a 180 °C (160 °C con ventilación).
2. Calentar 2 cucharadas de crema de coco en una cacerola grande con tapa apta para horno. Agregar la pasta de curry y freír 1 minuto; después incorporar la carne y cocinar hasta que esté bien cubierta y sellada. Sumar el resto del coco con media lata de agua, las papas, la cebolla, las hojas de lima, la canela, el tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado y casi todo el maní. Llevar a hervor suave, tapar y cocinar 2 horas en el horno, hasta que la carne esté tierna.
3. Espolvorear con ají en rodajas y el resto del maní, y servir directamente en la cacerola con arroz jazmín.