Tacos de pollo a la olla lenta

Pollo · México

Ingredientes

• 4 - 6 Pechugas de pollo
• 1 botella Vinagreta
• 1½ cdas Comino
• 1 cda Pimentón ahumado
• 1 cdta Ajo
• 1 lata Porotos refritos
• 12 Tacos crocantes
• 2 tazas Queso rallado estilo mexicano
• En mitades Tomates uva
• En rodajas y sin semillas Jalapeño
• Pelado y en rodajas Palta
• 2 cdas Salsa verde
• 3 cdas Crema ácida
• 1 cda Leche

Preparación

1. Poner las pechugas crudas en la olla de cocción lenta. Volcar encima toda la botella de aderezo. Espolvorear el resto de los ingredientes y mezclar un poco con una cuchara.
2. Tapar la olla y cocinar en temperatura alta 4 horas.
3. Sacar todas las pechugas de la olla y dejarlas enfriar.
4. Desmenuzar las pechugas y pasarlas a un bol de vidrio.
5. Volcar casi todo el líquido sobre el pollo desmenuzado.
6. Para los tacos:
7. Para la salsa de guacamole, mezclar la palta con la salsa verde. Pasar por un colador hasta que quede lisa y ponerla en un pomo. Si hace falta, cortar la punta del pico para agrandar la salida.
8. Para la salsa de crema ácida, mezclar la crema ácida con la leche hasta que quede más líquida. Ponerla en otro pomo.
9. En una fuente de vidrio de 23 x 33 cm, rellenar los tacos (12 o más) con una capa de porotos refritos, pollo y queso rallado.
10. Hornear a 230 °C de 10 a 15 minutos, justo hasta que el queso se derrita y burbujee.
11. Al sacarlos del horno, cubrir todos los tacos con los tomates uva en rodajas, el jalapeño y el cilantro.
12. Terminar con un hilo de guacamole y de crema ácida.
13. ¡A disfrutar!