Pollo karaage

Pollo · Japón

Ingredientes

• 450 g sin hueso, con piel Pollo
• 1 cda Jengibre
• 1 diente Ajo
• 2 cdas Salsa de soja
• 1 cda Sake
• 2 cdtas Azúcar
• 1/3 taza Fécula de papa
• 1/3 taza Aceite vegetal
• 1/3 taza Limón

Preparación

1. Poner en un bol el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el sake y el azúcar, y batir para integrar. Agregar el pollo y revolver para que se cubra parejo. Tapar y llevar a la heladera al menos 1 hora.
2. Poner unos 2,5 cm de aceite vegetal en una olla de fondo grueso y calentarlo a 180 °C. Cubrir una rejilla con 2 hojas de papel de cocina y tener a mano una pinza. Poner la fécula de papa en un bol.
3. Agregar un puñado de pollo a la fécula y mover para que cada trozo quede bien cubierto.
4. Freír el karaage en tandas hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro. Pasarlo a la rejilla con papel. Para que quede crocante más tiempo, se puede freír una segunda vez, después de que se enfríe, hasta que tome un color más oscuro. Servir con gajos de limón.