Carne a la Strogonoff
Carne vacuna · Rusia
Ingredientes
- 1 cda Aceite de oliva
- 1 Cebollas
- 1 diente Ajo
- 1 cda Manteca
- 250 g Champiñones
- 500 g Lomo
- 1 cda Harina 0000
- 150 g Crème fraîche
- 1 cda Mostaza inglesa
- 100 ml Caldo de carne
- Para cubrir Perejil
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente, agregar la cebolla en rodajas y cocinar a fuego medio hasta que esté bien tierna, unos 15 minutos, sumando un chorrito de agua si empieza a pegarse. Agregar el ajo machacado y cocinar 2 a 3 minutos más; después sumar la manteca.
- Cuando la manteca espume un poco, agregar los hongos y cocinar unos 5 minutos, hasta que estén bien tiernos. Condimentar bien y pasar todo a un plato.
- Poner la harina en un bol con una buena pizca de sal y pimienta y pasar la carne por la harina. Poner los trozos de carne en la sartén, con un chorrito de aceite si está muy seca, y dorar 3 a 4 minutos, hasta que tomen buen color.
- Volver la cebolla y los hongos a la sartén. Batir la crème fraîche con la mostaza y el caldo de carne y volcar en la sartén.
- Cocinar a fuego medio unos 5 minutos. Espolvorear con perejil y servir con pappardelle o arroz.