Linguine con langostinos y ají
Ingredientes
- 280 g Linguine
- 200 g Arvejas dulces
- 2 cdas Aceite de oliva
- 2 dientes picados Diente de ajo
- 1 grande Ají rojo
- 24 sin piel Langostinos
- 12 Tomates cherry
- Puñado Hojas de albahaca
- Hojas Lechuga
- Para servir Pan
- 2 cdas Queso blanco
- Ralladura de 2 Lima
- 2 cdtas Azúcar impalpable fina
Preparación
- Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol chico y salpimentar. Reservar.
- Cocinar la pasta según el paquete. Agregar las arvejas dulces más o menos en el último minuto de cocción.
- Mientras tanto, calentar el aceite en un wok o sartén grande, agregar el ajo y el ají y cocinar a fuego más bien suave unos 30 segundos, sin que el ajo se dore. Agregar los langostinos y saltear a fuego fuerte, revolviendo seguido, unos 3 minutos, hasta que estén rosados.
- Agregar los tomates y cocinar, revolviendo de vez en cuando, 3 minutos, hasta que apenas empiecen a ablandarse. Escurrir bien la pasta y las arvejas y agregarlas a los langostinos. Trozar encima las hojas de albahaca, revolver y salpimentar.
- Servir con hojas verdes aderezadas con la vinagreta de lima y pan crocante tibio.